Archivi categoria: Secondi

Polpettone di mare

Polpettone di mare

Polpettone di mare con capperi e pomodorini secchi Ingredienti 600g di filetti di merluzzo (vanno bene anche quelli surgelati) 1 albume 50 g di capperi sotto sale 100 g di pomodorini secchi … Continua a leggere

Plum cake agli asparagi

Plum cake agli asparagi

PLUM CAKE AGLI ASPARAGI 200 g di asparagi verdi 150 g di grana grattugiato 6 uova Erba cipollina Burro Farina 2 dl di panna da cucina Sale e pepe q.b. Pulite gli … Continua a leggere

Trota al vino bianco e mandorle

Trota al vino bianco e mandorle

TROTA AL VINO BIANCO E MANDORLE Ingredienti per 4 persone 4 filetti di trota salmonata Burro Vino bianco secco di buona qualità’ Mandorle a scaglie Farina Olio, sale e pepe q.b. Infarinate … Continua a leggere

Involtini di spada e zucchine al pompelmo

Involtini di spada e zucchine al pompelmo

INVOLTINI DI SPADA E ZUCCHINE AL POMPELMO Ingredienti per 4 persone 4 fette di pesce spada tagliate sottili 2 zucchine 1 pompelmo rosa 1 limone Erba cipollina Pepe rosa Olio evo e … Continua a leggere

Timballo di pomodori con cipollotti e prosciutto

Timballo di pomodori con cipollotti e prosciutto

TIMBALLO DI POMODORI CON CIPOLLOTTO E PROSCIUTTO Ingredienti per 4 persone 800 g di pomodori ramati maturi 200 g di prosciutto crudo 3 cipollotti 1 mazzetto di basilico Olio evo e sale … Continua a leggere

Ceviche di Pescatrice e avocado

Ceviche di Pescatrice e avocado

CEVICHE DI PESCATRICE CON AVOCADO Ingredienti per 4 persone 600 g di rana pescatrice (già abbattuta in freezer per ca 96 ore) 4 lime 4 foglie di lattuga grandi 2 cipolle rosse … Continua a leggere

Fagottini di Carasau

Fagottini di Carasau

FAGOTTINI DI CARASAU CON FAGIOLINI Ingredienti per 4 persone 2 dischi di pane carasau 300 g di fagiolini 1 spicchio di aglio 200 g di primo sale 1 limone non trattato 1 … Continua a leggere

Uova in cocotte con fave e pecorino

Uova in cocotte con fave e pecorino

UOVA IN COCOTTE CON FAVE E PECORINO Ingredienti per 4 persone 4 uova 4 cucchiai di panna fresca 200  g di fave sgranate 2 cipollotti 40 g di pecorino 2 dl di … Continua a leggere

Sformato di gorgonzola e pere

Sformato di gorgonzola e pere

SFORMATO DI GORGONZOLA CON PERE AL PASSITO Ingredienti per ca 8 persone 6 uova intere 2 tuorli 750 ml di panna 400 g di gorgonzola dolce 4 pere 1 bottiglia di passito … Continua a leggere

Purè di patate e sedano rapa

Purè di patate e sedano rapa

PURE’ DI PATATE E SEDANO RAPA Ingredienti per 4 porzioni 4 patate 1 grosso sedano rapa 1 scalogno 1 foglia di alloro 1 rosso d’uovo 70 g di burro 500 ml di … Continua a leggere