Archivi categoria: Carne

Coscia di maiale disossata al forno

Coscia di maiale disossata al forno

COSCIA DI MAIALE DISOSSATA AL FORNO Ingredienti per ca 4/6 persone 2 kg di coscia di maiale disossata 1 bel bicchiere di Marsala secco Alloro Rosmarino Olio evo Sale grosso Lungo tempo … Continua a leggere

Soufflè di topinambur

Soufflè di topinambur

SOUFFLE’ DI TOPINAMBUR Ingredienti per 4 persone 400 g di topinambur gia‘ puliti e lavati 100 g di salsiccia Burro 50 g di farina ½ l di latte caldo 3 uova Lessate … Continua a leggere

“Insoliti” filetti di maiale

“Insoliti” filetti di maiale

FILETTI DI MAIALE INSOLITI Per 4 persone 4 filettini di maiale tagliati piuttosto alti 1 cucchiaino di curry 1 mela granny smith 30 g di burro 1 cucchiaino di farina 1 cucchiaio … Continua a leggere

Pollo alla birra

Pollo alla birra

POLLO ALLA BIRRA Per 4 persone 1 pollo pulito e a pezzi 1 cipolla 1 carota 1 costola di sedano 1 foglia di alloro 2 spicchi di aglio Farina Burro 2 cucchiai … Continua a leggere

Quiche di pere, pancetta e Gorgonzola

Quiche di pere, pancetta e Gorgonzola

QUICHE DI PERE, PANCETTA E GORGONZOLA Ingredienti per ca 4 persone 1 rotolo di pasta brisée pronta 2 pere 200 g di castagne lessate e pelate 200 g di gorgonzola dolce 40 … Continua a leggere

Filettini di manzo in crosta di pane

Filettini di manzo in crosta di pane

FILETTINI DI MANZO IN CROSTA DI PANE Ingredienti per 4 persone 300 g di pasta di pane 4 filetti di manzo 8 fette di prosciutto crudo 400 g di mozzarella per pizza … Continua a leggere

Pollo finferli e cipolline

Pollo finferli e cipolline

POLLO FINFERLI E CIPOLLINE Per 4 persone 1 pollo del peso di ca 1,2 kg. 500 grammi di cipolline borettane già pulite 500 g di funghi finferli Mezzo bicchiere di marsala Mezzo bicchiere … Continua a leggere

Coniglio fritto al timo e nocciole

Coniglio fritto al timo e nocciole

CONIGLIO FRITTO AL TIMO E NOCCIOLE Ingredienti per 4 persone 600 g di Scaloppe di coniglio con l’osso centrale, ricavate dalla sella e ben appiattite 2 cucchiai di grappa 3 uova 80 … Continua a leggere

Paté di fegato di vitello

Paté di fegato di vitello

PATE’ DI FEGATO DI VITELLO ALLA MODA DI MILANO Ingredienti 500 g di fegato di vitello 1 porro 150 g di prosciutto cotto 50 g di panna fresca 150 g di mascarpone … Continua a leggere

Dadolata aromatica con zucchine

Dadolata aromatica con zucchine

DADOLATA AROMATICA CON ZUCCHINE Ingredienti per ca 4 persone 2 costate senza osso da ca 600 g l’una 4 zucchine Timo e maggiorana freschi Erba cipollina e rosmarino freschi 1 spicchio di … Continua a leggere