Archivi categoria: Secondi

Insalata di Canederli

Insalata di Canederli

Eccoci al rientro dalle vacanze, ma l’estate continua e per ora , seguendo il clima, procedo con ricette estive. INSALATA DI CANEDERLI Ingredienti per 4 persone 4 Canederli allo speck di ottima … Continua a leggere

Polpette di quinoa e borragine con crema di pecorino

Polpette di quinoa e borragine con crema di pecorino

POLPETTE DI QUINOA E BORRAGINE, CON CREMA DI PECORINO Ingredienti per 4 persone 400 g di borragine 200 g di quinoa 259 g di panna fresca 130 g due orino fresco grattato … Continua a leggere

Sformato di pane, acciughe e mozzarella

Sformato di pane, acciughe e mozzarella

SFORMATO DI PANE, ACCIUGHE E MOZZARELLA Ingredienti per 4 persone 300 g di mozzarella fiordilatte 250 g di latte 10 fette di pane in cassetta 3 uova Trito di timo, menta, basilico, … Continua a leggere

Parmigiana carote e stracchino

Parmigiana carote e stracchino

PARMIGIANA CAROTE E STRACCHINO Ingredienti per 4 persone 1/2 kg di carote 150 g di stracchino 500 g di passata di pomodoro 40 g di grana grattugiato 1 rametto di rosmarino 1 … Continua a leggere

Rotoloni di radicchio ai ceci

Rotoloni di radicchio ai ceci

ROTOLONI DI RADICCHIO AI CECI Ingredienti per 4 persone 1 cespo di radicchio rosso 250 g di ceci lessati Foglie di salvia 20 g di pecorino grattato 1/2 scalogno Vino bianco Aceto … Continua a leggere

Parmigiana di scarola

Parmigiana di scarola

PARMIGIANA DI SCAROLA Ingredienti per 4 persone 1 kg circa di scarola 600g di polpa di pomodoro 300 g di mozzarella 1 cipolla piccola Basilico 1/2 cucchiaino di zucchero 80 g di … Continua a leggere

Mazzancolle con fagioli cannellini

Mazzancolle con fagioli cannellini

MAZZANCOLLE CON FAGIOLI CANNELLINI Ingredienti per 4 persone 400 g di mazzancolle 150 g di fagioli cannellini 1 costa di sedano 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino Olio … Continua a leggere

Cialdine di lenticchie con crema allo yogurt

Cialdine di lenticchie con crema allo yogurt

CIALDINE DI LENTICCHIE CON CREMA ALLO YOGURT 200 g di lenticchie rosse decorticate 200 g di yogurt cremoso bianco non zuccherato 2 dl di panna fresca 1 cucchiaio di uova di salmone … Continua a leggere

Pizzette fichi e caprino

Pizzette fichi e caprino

PIZZETTE FICHI E CAPRINO Ingredienti per 4 persone 350 g di pasta per pizza 200g di caprino semistagionato Zucchero di canna Farina q.b. Olio evo e pepe q.b. 4 fichi ben maturi … Continua a leggere

Hummus

Hummus

HUMMUS 200 g di ceci 150 g di tahina (salsa ottenuta dalla lavorazione di semi di sesamo) 20 olive nere 3 limoni 3 spicchi di aglio 1 ciuffo di prezzemolo Paprica Olio … Continua a leggere