Archivi categoria: Pesce

Fusilli allo scorfano

Fusilli allo scorfano

FUSILLI ALLO SCORFANO Ingredienti per 4 persone 400 g di fusilli corti 1 scorfano di medie dimensioni 600 g di pomodorini da sugo 1 scalogno 1 spicchio di aglio 1/2 costa di … Continua a leggere

Risotto di rana pescatrice

Risotto di rana pescatrice

RISOTTO DI RANA PESCATRICE CON VERDURE 350 g di riso Carnaroli 200 g di filettino di pescatrice 250 g di zucchine 200 g di carote 1 costola di sedano 2 scalogno 1 rametto … Continua a leggere

La nostra Bagna Cauda

La nostra Bagna Cauda

BAGNA CAUDA Ingredienti per 2/3 persone 6 spicchi di aglio tagliati a metà 150 ml di latte intero 50 ml di panna fresca 100 g di burro 12 filetti di acciuga tritati … Continua a leggere

Gamberoni su crema di fave secche

Gamberoni su crema di fave secche

GAMBERONI SU CREMA DI FAVE SECCHE Ingredienti per 4 persone 250 g di fave secche sbucciate 600 g di code di gamberoni gia’ pulite Sedano, carota e cipolla Semi di papavero Olio … Continua a leggere

Gnocchetti con le triglie

Gnocchetti con le triglie

GNOCCHETTI SARDI CON LE TRIGLIE Per 4 persone 700 g di Gnocchetti sardi possibilmente freschi 800 g di filetti di triglia 300 g di polpa di pomodoro a cubetti Finocchietto selvatico 1 … Continua a leggere

Gnocchi baccalà e carciofi

Gnocchi baccalà e carciofi

GNOCCHI BACCALA’ E CARCIOFI Ingredienti per 4 persone 750 g di gnocchi di patate 1⁄2 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 spicchio di aglio 3 carciofi 350 g di baccalà già bagnato 1 … Continua a leggere

Paccheri acciughe, melanzane e pomodori secchi

Paccheri acciughe, melanzane e pomodori secchi

PACCHERI ACCIUGHE, MELANZANE E POMODORI SECCHI Ingredienti per 4 persone 400 g di paccheri 1 melanzana 80 g di pomodori secchi 1 spicchio di aglio 4 filetti di acciuga 30 g di … Continua a leggere

Spaghetti freschi allo Scorfano

Spaghetti freschi allo Scorfano

SPAGHETTI FRESCHI ALLO SCORFANO Ingredienti per 4 persone 340 g di spaghetti freschi all’uovo 200 g di filetti di scorfano 2 calamari medi puliti 400 g di pomodori ciliegini 1 peperoncino secco … Continua a leggere

Risotto con seppie e fiori di zucca

Risotto con seppie e fiori di zucca

RISOTTO CON SEPPIE E FIORI DI ZUCCA Ingredienti per 4 persone 300 g di riso carnaroli 500 g di seppioline 2 mazzetti di fiori di zucca 1 spicchio di aglio 1 cipolla … Continua a leggere

Fregola sarda con cozze ed arselle

Fregola sarda con cozze ed arselle

Per cominciare qualche cenno sul nostro piatto di oggi… La fregola è una tipica ricetta sarda molto gustosa e particolare, è una pasta secca molto simile al cous-cous fatta con semola di … Continua a leggere