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Insalata di Canederli

Insalata di Canederli

Eccoci al rientro dalle vacanze, ma l’estate continua e per ora , seguendo il clima, procedo con ricette estive. INSALATA DI CANEDERLI Ingredienti per 4 persone 4 Canederli allo speck di ottima … Continua a leggere

Pomodori verdi fritti

Pomodori verdi fritti

POMODORI VERDI FRITTI Ingredienti per 4 persone 4 pomodori verdi grandi 100 g di farina di mais 100 g di farina 00 2 uova 2 cucchiai di latte 2 rametti di timo … Continua a leggere

Parmigiana carote e stracchino

Parmigiana carote e stracchino

PARMIGIANA CAROTE E STRACCHINO Ingredienti per 4 persone 1/2 kg di carote 150 g di stracchino 500 g di passata di pomodoro 40 g di grana grattugiato 1 rametto di rosmarino 1 … Continua a leggere

Parmigiana di scarola

Parmigiana di scarola

PARMIGIANA DI SCAROLA Ingredienti per 4 persone 1 kg circa di scarola 600g di polpa di pomodoro 300 g di mozzarella 1 cipolla piccola Basilico 1/2 cucchiaino di zucchero 80 g di … Continua a leggere

Hummus

Hummus

HUMMUS 200 g di ceci 150 g di tahina (salsa ottenuta dalla lavorazione di semi di sesamo) 20 olive nere 3 limoni 3 spicchi di aglio 1 ciuffo di prezzemolo Paprica Olio … Continua a leggere

Cipolline del ghiottone

Cipolline del ghiottone

CIPOLLINE DEL GHIOTTONE 1 kg di cipolline borsetta  1 l di aceto 2 cucchiai di zucchero Grani di pepe nero 1 stecca di cannella Foglie di alloro 1 chiodo di garofano Olio … Continua a leggere

Purè di patate e sedano rapa

Purè di patate e sedano rapa

PURE’ DI PATATE E SEDANO RAPA Ingredienti per 4 porzioni 4 patate 1 grosso sedano rapa 1 scalogno 1 foglia di alloro 1 rosso d’uovo 70 g di burro 500 ml di … Continua a leggere

Carote e fagiolini sott’olio al gusto di agrumi

Carote e fagiolini sott’olio al gusto di agrumi

CAROTE E FAGIOLINI SOTT’OLIO AGLI AGRUMI 500 g di fagiolini puliti 500 g di carote 1,5 l di aceto di vino bianco 2 foglie di alloro 1 spicchio di aglio 1 arancia … Continua a leggere

Pomodorini secchi guarniti

Pomodorini secchi guarniti

POMODORINI SECCHI GUARNITI SOTT’OLIO 500 g di pomodori secchi 3 dl di aceto bianco 1 dozzina di acciughe sotto sale 1 manciata di capperi sotto sale 2 spicchi di aglio 1 rametto … Continua a leggere

Cundiggiun (Insalata alla ligure)

Cundiggiun (Insalata alla ligure)

CUNDIGGIUN (Insalata alla Ligure) 300 dg di pomodori da insalata 200 g di peperoni gialli 100 g di sedano bianco 50 g di olive nere taggiasche 20 g di capperi in salamoia … Continua a leggere